Saporito delle Valli stagionato

Il nome è stato scelto attraverso un sondaggio fra i nostri clienti ed è stato ritenuto ìl più idoneo ad identificare un prodotto che nasce a partire da latte crudo di una zona (le Valli del Natisone)  e che lì viene anche stagionato. Il Saporito delle Valli Stagionato si differenzia dalla tipo fresco perchè viene prodotto a partire da latte parzialmente scremato per favorire la stagionatura: il formaggio infatti assume una struttura più compatta e sviluppa un’occhiatura più diffusa e grossolana. Con l’aumentare della stagionatura il gusto diventa molto più marcato ed assume le caratteristiche di un formaggio “impegnativo”: pur mantenendo i gusti di fondo del tipo fresco, esso assume col tempo un tono piccante che riempie il palato e dura nel tempo.

Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Saporito delle Valli stagionato:
valore energetico: 1570 Kj
calorie: 396 Kcal
proteine: 23,4 g/100 g
grassi: 31,1 g/100 g

Lavorazione:
Viene prodotto con latte vaccino proveniente da aziende selezionate che viene lavorato crudo, scremato  e lasciato riposare in caldaia per circa 60 minuti prima dell’aggiunta di latto-innesto naturale. Le temperature sono delicate sia per la coagulazione che per la cottura. La spinatura è lenta e la salamoia alleggerita.

Confezione:
Forma cilindrica con scalzo concavo e appiattito di 7 cm con diametro di 35-40 cm circa e peso di  circa 6-7 kg circa con crosta rossastra di colore non uniforme.

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