Montasio Fresco

Non ci sono dubbi: se parliamo di Montasio, parliamo di un formaggio DOP. Prende il nome dal gruppo montuoso “Jôf di Montasio”, situato tra la Valle di Resia e Il Canal del Ferro nell’alto Friuli, ha la stagionatura minima di 60 giorni ed è caratterizzato da un particolare gusto dolce e fresco, talvolta ha una tipica sfumatura piccantina. La sua pasta è compatta, liscia ed elastica, con un’occhiatura piccola ed uniforme. E’ il formaggio giusto per ogni occasione.

Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Montasio Fresco:
valore energetico: 1698 Kj
calorie: 409 Kcal
proteine: 25,6 g/100 g
grassi: 33,5 g/100 g

Lavorazione:
Prodotto con latte fresco di mucca, che viene addizionato con caglio in polvere o liquido. La temperatura di cottura si aggira tra i 45 e i 46 °C. Vengono usati fermenti selezionati naturali che concorrono alla maturazione nella formazione del gusto e dei profumi tipici. Poi viene salato in salamoia al 17% Bè per 48 ore.

Confezione:
Cilindrica con diametro di 30-35 cm e scalzo di 8 cm. Il peso della forma è di circa 6 kg.

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