Montasio Mezzano

Con il tempo tempo non può che migliorarsi e infatti, dopo un periodo di stagionatura medio che può variare tra i 3 e i 6 mesi, il montasio acquista un sapore più intenso, esaltando i profumi e gli aromi della natura, dei pascoli vewrdeggianti di cui si cibano le mucche, produttrici del prezioso latte. Dal colore più marcato e dalla pasta meno elastica, è un formaggio da gustare in varie specialità o anche da solo.

Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Montasio Mezzano:
valore energetico: 1378 Kj
calorie: 428 Kcal
proteine: 27,0 %p/p
grassi: 35,5%p/p

Lavorazione:
Prodotto con latte fresco di mucca, che viene addizionato con caglio in polvere o liquido. La temperatura di cottura si aggira tra i 45 e i 46 gradi C. Vengono usati fermenti selezionati naturali che concorrono alla maturazione nella formazione del gusto e dei profumi tipici. Poi viene salato in salamoia al 17%B per 48 ore.

Confezione:
Cilindrica con diametro di 30-40 cm e scalzo di 8 cm. Il peso della forma è di circa 6 kg.

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