Mozzarella Cuor di Latte

Invitante per il suo aspetto fresco, leggera e gustosa come in pochi sanno farla, la Mozzarella diventa un formaggio a pasta filata che si presta ad essere utilizzato in cucina in varie pietanze. Il suo sapore dolce e leggermente acidino è allettante per tutti i palati. La pasta che si apre a sfoglia sprigionando il fresco latticello, ne conferisce la singolare tipicità. Viene proposta nella versione in bocconcini di peso diverso per offrire più possibilità al consumo.

Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Mozzarella di Longobardi:
valore energetico: 576 Kj
calorie: 203 Kcal
proteine: 17,2 %p/p
grassi: 14,9%p/p

Lavorazione:
La pasta filante della mozzarella si ottiene tagliando a croce la cagliata e dopo un breve riposo, viene effettuato un secondo taglio lento e delicato a dimensione di nocciola. Il coagulo, dopo la maturazione, viene inserito in un apposito vascone inox, dove viene spurgata la massa. E’ così che prendono corpo i sapori del prodotto. Dopo un breve periodo di riposo di 1-2 ore l’impasto viene tagliato a cubetti e immerso in acqua bollente.

Confezione:
Bocconcini da 11 e 125 gr. Confezionati in vaschette di plastica alimentare con acqua di governo.

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