Stracchino Altipiano

Lo stracchino: un formaggio tenero a cui la Latteria di Cividale ha saputo dare un sapore molto delicato e leggermente acidulo. Da gustare per la sua caratteristica pasta particolarmente cremosa che lo rende irresistibile e goloso per tutti i palati. Morbido e spalmabile si presta a tanti pasti leggeri e veloci; ideale in alcune diete, è un formaggio particolarmente digeribile.

Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Stracchino:
valore energetico: 832 Kj
calorie: 364 Kcal
proteine: 23,4 %p/p
grassi: 21,5%p/p

Lavorazione:
Con il latte intero, fresco e pastorizzato, si lavorano i fermenti lattici selezionati e il caglio liquido. La rottura della cagliata avviene a forma di noce. Quindi si estrae e viene immersa in appositi stampi quadrati per la maturazione in ambiente caldo. Per la salatura si procede con l’immersione dei pani in acqua fredda e salata.

Confezione:
Pani da 1800 g

 

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