Descrizione
Tanti profumi in un formaggio che lega i suoi sapori alla sua Città madre: Cividale del Friuli. Nasce così il Cividale, creato per onorare la città in cui viene prodotto. Ha un gusto che richiama moltissimi aromi e profumi delle terre friulane. La sua pasta è soda con una leggera occhiatura: è un formaggio speciale da gustare in tante occasioni.

Valori nutrizionali
Valori medi per 100 g edibili di Formaggio Cividale

– Valore energetico: 1730 Kj
– Calorie: 417 Kcal
– Grassi: 35 g di cui acidi grassi saturi: 24 g
– Carboidrati: 0,6 g di cui zuccheri: 0 g
– Proteine: 25 g
– Sale: 0,71 g

Lavorazione
Al latte vaccino intero pastorizzato si addizionano lattofermenti naturali che hanno la funzione di dare consistenza alla pasta ed indirizzare la maturazione. Si usa caglio in polvere o liquido. La rottura della cagliata viene fatta a dimensione di seme di riso. La salatura è in salamoia per 24 ore.

Confezione
Forme cilindriche del diametro di 32-35 cm, scalzo di 8 cm e peso di 6-7 Kg.

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