Descrizione
Non ci sono dubbi: se parliamo di Montasio, parliamo di un formaggio DOP. Prende il nome dal gruppo montuoso “Jôf di Montasio”, situato tra la Valle di Resia e Il Canal del Ferro nell’alto Friuli, ha la stagionatura minima di 60 giorni ed è caratterizzato da un particolare gusto dolce e fresco, talvolta ha una tipica sfumatura piccantina. La sua pasta è compatta, liscia ed elastica, con un’occhiatura piccola ed uniforme. È il formaggio giusto per ogni occasione.

Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Montasio DOP Fresco:

– Valore energetico: 1592 Kj
– Calorie: 384 Kcal
– Grassi: 32 g di cui acidi grassi saturi: 24 g
– Carboidrati: 0 g di cui zuccheri: 0 g
– Proteine: 24 g
– Sale: 1,6 g

Lavorazione
Prodotto con latte fresco di mucca, che viene addizionato con caglio in polvere o liquido. Vengono usati fermenti selezionati naturali che concorrono alla maturazione nella formazione del gusto e dei profumi tipici. Poi viene salato in salamoia per 48 ore.

Confezione
Cilindrica con diametro di 30-35 cm e scalzo di 8 cm. Il peso della forma è di circa 6 kg.

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