Descrizione
Con il tempo non può che migliorarsi e infatti, dopo un periodo di stagionatura medio che può variare tra i 5 e gli 8 mesi, il Montasio acquista un sapore più intenso, esaltando i profumi e gli aromi della natura, dei pascoli verdeggianti di cui si cibano le mucche, produttrici del prezioso latte. Dal colore più marcato e dalla pasta meno elastica, è un formaggio da gustare in varie specialità o anche da solo.

Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Montasio DOP Mezzano:

– Valore energetico: 1663 Kj
– Calorie: 384 Kcal
– Grassi: 33 g di cui acidi grassi saturi: 25 g
– Carboidrati: 0 g di cui zuccheri: 0 g
– Proteine: 26 g
– Sale: 1,7 g

Lavorazione
Prodotto con latte fresco vaccino, che viene addizionato con caglio in polvere o liquido. Vengono usati fermenti selezionati naturali che concorrono alla maturazione nella formazione del gusto e dei profumi tipici. La salatura avviene per immersione in salamoia per 48 ore

Confezione
Cilindrica con diametro di 30-40 cm e scalzo di 8 cm. Il peso della forma è di circa 6 kg.

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