Descrizione
Dodici mesi di stagionatura: il tempo giusto richiesto al Montasio per trasformarsi ed acquistare un gusto deciso, forte e robusto. Non c’è formaggio capace di tenere testa alla trasformazione dei suoi sapori. La sua pasta, ora dura e friabile, è molto colorata. È un formaggio da gustare in scaglie, accompagnato da polenta ed un buon bicchiere di vino rosso, o grattugiare su minestre e paste asciutte.

Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Montasio DOP Stagionato:

– Valore energetico: 1697 Kj
– Calorie: 418 Kcal
– Grassi: 34 g di cui acidi grassi saturi: 25 g
– Carboidrati: 0 g di cui zuccheri: 0 g
– Proteine: 28 g
– Sale: 1,9 g

Lavorazione
Prodotto con latte fresco vaccino, che viene addizionato con caglio in polvere o liquido. Vengono usati fermenti naturali selezionati che concorrono alla maturazione nella formazione del gusto e dei profumi tipici. La salatura avviene per immersione in salamoia per 48 ore.

Confezione
Cilindrica con diametro di 30-40 cm e scalzo di 8 cm. Il peso della forma è di circa 6 kg.

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