Descrizione
La produzione di questo formaggio non ha origini antiche ma è stata introdotta per accontentare i palati più giovani e quelli più anziani. Gusto morbido e delicato, fresco e nel contempo profumato, è l’ideale per stuzzichini e pranzi veloci. La pasta è di colore pallido con occhiatura rada e grossolana.

Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Monrupino:

– Valore energetico: 1595 Kj
– Calorie: 385 Kcal
– Grassi: 33 g di cui acidi grassi saturi: 23 g
– Carboidrati: 0 g di cui zuccheri: 0 g
– Proteine: 22 g
– Sale: 0,77 g

Lavorazione
Viene prodotto con latte vaccino intero pastorizzato con l’utilizzo di caglio liquido. La coagulazione è molto delicata, la salatura è dolce e si protrae per 12 ore.

Confezione
Forma cilindrica con scalzo di 8 cm circa leggermente appiattito e diametro di 30-35 cm. Il peso per forma è di circa 6,5 Kg.

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