Saporito delle Valli Fresco

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Descrizione
Il nome è stato scelto attraverso un sondaggio fra i nostri clienti ed è stato ritenuto ìl più idoneo ad identificare un prodotto che nasce a partire da latte crudo di una zona (le Valli del Natisone) e che lì viene anche stagionato. Nel dire che è un formaggio che non sa di formaggio pensiamo di sintetizzare le caratteristiche di questo prodotto. Lo sviluppo della muffa rossastra mantiene la pasta morbida e ne esalta il gusto deciso e particolare. La conservazione in ambiente umido non fa che esaltare le sue peculiarità. Solo l’assaggio potrà ora permettervi di tradurre in sensazioni gustative quanto letto fino ad ora.

Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Saporito delle Valli:

– Valore energetico: 1541 Kj
– Calorie: 372 Kcal
– Grassi: 32 g di cui acidi grassi saturi: 23 g
Carboidrati: 0 g di cui zuccheri: 0 g
– Proteine: 21 g
– Sale: 1,1 g

Lavorazione
Viene prodotto a partire da latte vaccino crudo proveniente da aziende selezionate lasciato riposare in caldaia per circa 60 minuti prima dell’aggiunta di lattoinnesto naturale. Le temperature sono delicate sia per la coagulazione che per la cottura. La spinatura è lenta e la salamoia alleggerita.

Confezione
Forma cilindrica, con scalzo di circa 7 cm e diametro di 30-32 cm e peso di 7 kg circa; la crosta si presenta liscia e rossastra.

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