Sot la Trape Extra

0,00

Descrizione
“Sot la Trape” in friulano significa sotto la vinaccia, ed infatti questo formaggio sotto le vinacce autoctone Friulane ci sta per ben 3-4 mesi. Questo consente alla pasta di mantenersi morbida e di assumere un caratteristico aroma “vinoso” che lo rende quasi unico. Il formaggio viene stagionato per almeno 6 mesi prima della affinatura e per altri 3 mesi dopo l’uscita dalla vinaccia. Quella che per i nostri antenati è stata una forma di protezione dai nemici (nascondevano le forme nella vinaccia per impedirne il furto) è diventata per noi oggi un prodotto ricercato e di qualità.

Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Sot la Trape extra:

– Valore energetico: 2019 Kj
– Calorie: 487 Kcal
– Grassi: 41 g di cui acidi grassi saturi: 30 g
Carboidrati: 1,5 g di cui zuccheri: 0 g
– Proteine: 28 g
– Sale: 1,6 g

Lavorazione
Prodotto con latte vaccino parzialmente scremato termizzato, viene maturato in magazzino per sei mesi prima di essere affinato sotto vinaccia autoctona Friulana. Dopo 3/4 mesi di affinatura, viene stagionato ulteriori 3-4 mesi a temperatura di 10°C circa.

Confezione
Cilindrica, con scalzo di 8 cm. E diametro di 18/20 cm. Peso della forma da 2,8 a 3 Kg.

Visualizza la scheda tecnica

Categoria: