Stracchino Altipiano

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Descrizione
Lo stracchino: un formaggio tenero a cui la Latteria di Cividale ha saputo dare un sapore molto delicato e leggermente acidulo. Da gustare per la sua caratteristica pasta particolarmente cremosa che lo rende irresistibile e goloso per tutti i palati. Morbido e spalmabile si presta a tanti pasti leggeri e veloci.

Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Stracchino:

– Valore energetico: 1157 Kj
– Calorie: 279 Kcal
– Grassi: 23 g di cui acidi grassi saturi: 16 g
Carboidrati: 2,0 g di cui zuccheri: 1,6 g
– Proteine: 16 g
– Sale: 1,2 g

Lavorazione
Il latte vaccino intero e pastorizzato viene lavorato con aggiunta di fermenti lattici selezionati e di caglio liquido. Il taglio della cagliata viene fatto a mano fino ad ottenere dei chicchi delle dimensioni di una noce. Quindi si estrae la cagliata che viene messa in appositi stampi quadrati e fatta maturare per alcune ore in ambiente caldo.

Confezione
Pani da 1800 g.

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