Valli del Natisone “Val Nat” Fresco

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Descrizione
Il Val Nat è un formaggio dalla pasta compatta ed elastica con una leggera occhiatura uniforme. Il suo sapore ricalca il profumo del foraggio di montagna e ricorda il latteria fresco delle Valli.

Valori nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 g edibili di Val Nat fresco:

– Valore energetico: 1698 Kj
– Calorie: 410 Kcal
– Grassi: 35 g di cui acidi grassi saturi: 25 g
Carboidrati: 0,7 g di cui zuccheri: 0 g
– Proteine: 23 g
– Sale: 1,8 g

Lavorazione
Prodotto con latte vaccino proveniente da nostri soci. Al latte pastorizzato vengono aggiunti fermenti naturali che concorrono a una rapida maturazione e alla formazione del suo gusto. Successivamente viene addizionato il caglio liquido per formare il coagulo. La rottura della cagliata viene fatta a dimensione di seme di mais. Le forme vengono salate in salamoia per 24 ore. La stagionatura varia dai 30 ai 60 giorni e viene effettuata in magazzini di stagionatura a temperatura e umidità controllate.

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